Essen und Trinken

Wir sind nicht nur für das verantwortlich was wir tun,
sondern auch für das was wir nicht tun!

In unserer Heimküche werden ca. achtzig Haupt- und Zwischenmahlzeiten für Bewohner, Gäste und Personal zubereitet und gekocht. Die Speisenverteilung im Haus erfolgt im Tablettsystem; im Speiseraum werden die Bewohner vom Küchenpersonal bedient.

Der Arbeitsbereich Küche steht unter der Verantwortung der Küchenleitung, die gleichzeitig für Einkauf und Mitarbeitereinsatz zuständig ist.

Unser Koch macht zur Zeit die Zusatzausbildung zum Heimkoch.

Unsere Ziele als Verpflegungsteam

• eine altersspezifische, an den Wünschen der Bewohner orientierte Verpflegung die ernährungswissentschaftliche Erkenntnisse und medizinische Erfordernisse miteinander verbindet. (Vorgaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung)
• der wirtschaftliche Einsatz vorhandener Mittel unter Berücksichtigung der regionalen und saisonalen Angebote
• immer auf Frische, Qualität und Abwechslung zu achten
• die Heimbewohner und Gäste zu respektieren, auf deren Wünsche einzugehen und sie zu erfüllen
• gegenüber Kritik offen zu sein und sie als positiv zu empfinden, um sich zu verbessern
• zeitgemäße Fort- und Weiterbildung des Küchenpersonals um eine Steigerung der Verpflegungsqualität zu erreichen
• ein Speiseplan, der ein Wahlmenue enthält und sich nicht innerhalb von vier Wochen wiederholt
• ein Hygienekonzept und dessen Verordnung anzuwenden und einzuhalten
• die Jahresveranstaltungen, Geburtstage und Jubiläen sowie andere Feste der Bewohner fachkundig und kreativ mitzugestalten
• ein einheitliches Team aller Mitarbeiter des Hauses zu sein
• der sorgsame Umgang mit den Ressourcen
• das Einhalten der Unfallverhütungsvorschriften

Jens Scheidereiter
(Küchenleitung)